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Caramel salé et mousse au chocolat
TM6

Caramel salé et mousse au chocolat
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Ingredientes

Le caramel

  • 250 g de sucre en poudre
  • 90 g de sirop d'érable
  • 80 g de beurre froid
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 c. à café de sel
  • 1060 g d'eau
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre

La mousse au chocolat

  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
  • 30 g de beurre
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 - 2 pincées de sel
  • crème fouettée, pour la finition
  • copeaux de chocolat, pour la finition
Nutrição
por 1 portion
Energia
2120 kJ / 506 kcal
Proteína
7 g
Hidratos de carbono
52 g
Gordura
29 g
Gordura saturada
17 g
Fibra
1.2 g
Sódio
289 mg

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