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Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce
TM6

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce
4.8 ( 18 avaliações )
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Ingredientes

Asparagus and Potatoes

  • 600 g water
  • 1 tsp fine sea salt
  • 1 pinch caster sugar
  • 5 g unsalted butter (opcional)
  • 700 - 750 g waxy potatoes peeled, small or cut in pieces (see tip)
  • 1000 - 1500 g white asparagus
    ou green asparagus

Hollandaise Sauce

  • 20 - 40 g water
  • 10 - 20 g lemon juice
  • 175 - 350 g unsalted butter
  • 4 - 8 egg yolks from medium eggs
  • ½ tsp fine sea salt
  • 1 - 2 pinches ground black pepper
Nutrição
por 1 portion
Energia
698 kcal / 2919 kJ
Proteína
11.3 g
Gordura
58.5 g
Hidratos de carbono
29.5 g
Fibra
6.5 g

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