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Caldo freddo di risotto al baccalà
TM6 TM5

Caldo freddo di risotto al baccalà
4.6 (22 avaliações )
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Ingredientes

Baccalà alla veneziana

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 600 g di acqua
  • 300 g di baccalà, ammollato e dissalato
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Risotto

  • 30 g di scalogno a metà
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
  • 50 g di vino bianco
  • 700 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
Nutrição
por 1 porzione
Energia
2481 kJ / 593 kcal
Proteína
22 g
Hidratos de carbono
65 g
Gordura
29 g

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