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Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette
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Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette
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Ingredientes

Le pesto de roquette

  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de pignons de pin
  • 60 g de roquette
  • 150 g d'huile d'olive
  • 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La garniture de légumes

  • 1500 g d'eau
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 300 g de courgettes, coupées en lanières fines
  • 300 g de carottes, coupées en lanières fines
  • 350 g de pâtes sèches, type spaghetti
  • 200 g de poivron rouge, coupé en lanières fines
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 10 olives noires, coupées en rondelles
  • 250 g de mozzarella, coupée en dés
Nutrição
por 1 portion
Energia
2799 kJ / 671 kcal
Proteína
21 g
Hidratos de carbono
49 g
Gordura
43 g
Fibra
6 g

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