Ryż z ananasem i łososiem na ostro

Marynata do łososia

• 220 g filetów z łososia, świeżych bez skóry, pokrojonych w 3 cm kostkę
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego, płynnego
• korzeń imbiru, świeży obrany (ok. 5 cm kawałek), pokrojony w 1 mm plasterki, do ułożenia na wierzchu łososia
• 150 g ryżu basmati
• ¾ łyżeczki soli

Sambal oelek

• 40 g papryczek chili, świeżych bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 15 g oliwy z oliwek
• 20 g wody
• 15 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej

Dodatki

• 20 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 25 g masła
• 150 g ananasa, świeżego pokrojonego w 1 cm kostkę
• 600 g wody
• sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia ryżu (opcjonalnie)