Tamales Oaxaqueños

Name: Tamales Oaxaqueños
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 15 piezas
Ingredients: 3140 g de agua; 150 g de zanahoria; 90 g de apio; 130 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 30 g de aceite; 500 g de mole negro; 250 g de manteca de cerdo; 2 cdas de polvo para hornear; 1 cucharada de sal; 750 g de masa de maíz; hojas de plátano