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Schinkenrollen mit französischem Salat
TM6 TM5

Schinkenrollen mit französischem Salat
3.2 ( 16 avaliações )
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Ingredientes

  • 200 g Erdäpfel, speckig geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
  • 70 g Knollensellerie in Stücken
  • 100 g Karotten in Stücken, etwas mehr zur Dekoration
  • 2 TL Salz
  • 500 g Wasser
  • 50 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
  • 100 g Äpfel, säuerlich in Stücken
  • 30 g Essiggurkerl in Stücken
  • 250 g neutrales Öl z.B. Rapsöl
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 TL Estragonsenf
  • 2 - 3 Tropfen Tabasco® nach Geschmack
  • 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 3 Gelatineblätter
  • 2 - 4 Radieschen zum Garnieren
  • 4 - 8 schwarze Oliven in Scheiben, zum Garnieren
  • 100 g Rinderfond
  • 1 Spritzer weißer Balsamessig
  • 8 Scheiben geräucherter Schinken (à 30 g)
  • 2 Stängel krause Petersilie, frisch zum Garnieren
Nutrição
por 1 Portion
Energia
766 kcal / 3207 kJ
Proteína
17 g
Gordura
69 g
Hidratos de carbono
18 g
Fibra
5 g

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