Pimentões recheados com arroz e molho de tomate

Pimentões recheados e arroz

• 70 g cebola, cortada em metades
• 1 dente de alho (opcional)
• 300 g carne moída
• 2 fatias de pão branco, cortado em pedaços
• 20 g mostarda
• ½ c. chá de sal
• 1 c. chá de páprica doce em pó
• ¼ c. chá de pimenta do reino preta em pó
• 1 ovo
• 4 pimentões, vermelho, verde ou amarelo
• 1200 g água
• 2 cubos de caldo de legumes (para 0.5 l)
  ou 2 c. chá cheia de caldo de legumes caseiro
• 250 g arroz parboilizado

Molho de tomate

• 40 g manteiga, cortada em pedaços
• 40 g farinha de trigo
• 500 g tomate pelado enlatado, em pedaços
• 50 g extrato de tomate (concentrado)
• ½ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta do reino preta em pó
• 1 c. chá de açúcar
• 1 c. chá de suco de limão