Croquetas de mejillones

Name: Croquetas de mejillones
Prep time: 40 min
Cook time: 9 h 10 min
Total time: 9 h 10 min
Yield: 50 unidades
Ingredients: 50 g de aceite de oliva; 100 g de mantequilla; 30 g de cebolla; 170 g de harina; ½ cucharadita de pimentón; 500 g de mejillones; 500 - 600 g de leche entera; 100 g de nata (35% de grasa); 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta de Cayena molida; 2 pellizcos de sal; 2 huevos; 200 g de pan rallado; 300 g de aceite para freír