Dumplings de camarones (Xia jiao)

Name: Dumplings de camarones (Xia jiao)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 100 g salsa de soja; 25 g de vinagre de arroz; 5 - 10 gotas de tabasco; 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado; 200 g de agua; 150 g de almidón de trigo; 40 g de maicena; ½ cucharadita de sal; 20 g de agua; 1 trozo de jengibre fresco; 50 g de cebolleta recta; 150 g de gambas crudas peladas; 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 2 cucharadas de vino de arroz (sake); 2 cucharadas salsa de soja; 1 pellizco de pimienta molida; 20 rodajas de zanahoria; 200 g de agua