Bitki wołowe z sosem pieprzowym i szpinakiem

Bitki wołowe

• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czerwonego
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu białego
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 600 g wołowiny, udźca, pokrojonego w 1 cm plastry (delikatnie rozbite)
• 50 g białego wina, wytrawnego
• 100 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  ou 1 kostkę bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 20 g mąki pszennej
• 1 gałązka tymianku, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji

Szpinak

• 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju rzepakowego
• 400 g liści szpinaku, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• ½ łyżeczki soli
• 50 g mąki pszennej
• 100 g mleka
• 10 g białego octu winnego