Tostadas con surimi y huevos de codorniz

Name: Tostadas con surimi y huevos de codorniz
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18 unidades
Ingredients: 18 huevos de codorniz; 200 g de agua; 9 rebanadas de pan de molde; 200 g aceite de girasol; ½ diente de ajo; 5 - 6 ramitas perejil fresco; 15 g de alcaparras; 200 g de palitos de surimi; 1 yema de huevo; 10 g de mostaza; 10 g de kétchup; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 10 g de coñac