Vindaloo de cordero - India

Name: Vindaloo de cordero - India
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 - 3 chiles secos; 3 ñoras; 1 cucharada de garam masala; 1 cucharadita de semillas de amapola; 1 pellizco de hebras de azafrán; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 trozo de jengibre fresco; 6 dientes de ajo; 50 g de vinagre; 800 g de carne de cordero en trozos, sin nervios; 70 g aceite de girasol; 400 g de cebolla; 50 g de tomate concentrado; 1 cucharadita de pulpa de tamarindo; 1 cucharadita de azúcar moreno; 400 g de agua