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Bacalao confitado con alioli de ajo negro
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Bacalao confitado con alioli de ajo negro
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Ingredientes

Alioli de ajo negro

  • 250 g de aceite de girasol
  • 3 - 4 dientes de ajo negro
  • 100 g de leche
  • ¼ - ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de zumo de limón

Bacalao confitado

  • 250 g de agua
  • 1 ramillete de espárragos verdes cortados en láminas
  • 150 g de pulpa de calabaza en bastones
  • 6 lomos de bacalao desalado (aprox. 900 g)
    ou 6 lomos de bacalao fresco al punto de sal (aprox. 900 g)
Nutrição
por 1 ración
Energia
1362 kJ / 325 kcal
Proteína
28.68 g
Hidratos de carbono
3.18 g
Gordura
22.06 g
Fibra
1.07 g

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