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Chilacayotes rellenos con pipián
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Chilacayotes rellenos con pipián
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Ingredientes

Relleno

  • 600 g de agua
  • 8 chilacayotes
  • 20 g de aceite
  • 60 g de cebolla
  • 90 g de chile poblano desvenado, sin semillas y en trozos.
  • 2 cditas de sal gruesa
  • 7 hojas de epazote
  • ½ diente de ajo
  • 150 g de champiñones
  • 150 g de elote sólo los granos
  • 100 g de requesón

Pipián

  • 120 g de queso cotija en trozo
  • 10 g de chile guajillo sin semillas
  • 20 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tortilla de maíz
  • 5 g de ajonjolí blanco tostado
  • 160 g de jitomate en cuartos
  • 150 g de pasta de pipián
  • 100 g de caldo de verduras
Nutrição
por 1 pieza
Energia
340 kcal / 1428 kJ
Proteína
11 g
Gordura
20 g
Hidratos de carbono
35 g
Fibra
2 g

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