Soya texturizada a la Vizcaína

Name: Soya texturizada a la Vizcaína
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 150 g de soya texturizada; 30 g de perejil fresco; 470 g de jitomate; 400 g de pimiento rojo; 120 g de cebolla; ½ diente de ajo; 1 cucharadita de paprika; 60 g de aceite de oliva; 2 cditas de sal gruesa; 200 g de agua; 400 g de papas cambray; 160 g de aceitunas verdes deshuesadas; 40 g de chiles güeros en escabeche