Galette de cebolletas y queso con mayonesa de tofu

Name: Galette de cebolletas y queso con mayonesa de tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 70 g de mantequilla; 120 g de harina de trigo; 1 cucharadita de polvo de hornear; 2 pellizcos de sal; 1 yema de huevo; 30 g de agua; harina de trigo; 200 g queso cheddar; 40 g de mantequilla; 140 g de cebolleta; 100 g de almendras laminadas; 1 cucharada de mostaza a la antigua; 2 yemas de huevo; 1 huevo; 1 cucharadita de mejorana seca; 2 cucharadas de leche; 200 g de aceite de oliva virgen extra; 2 - 3 dientes de ajo; 150 g de tofu sedoso; 1 cucharada de mostaza a la antigua; 60 g de vinagre balsámico