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JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
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JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
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Ingredientes

La crème anglaise Passion

  • 16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
  • 110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 g de sucre en poudre

La gelée pom-Passion

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
  • 100 g de jus de pomme verte
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)

La meringue

  • 90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
  • 160 g de sucre en poudre
  • 10 g de manzana
Nutrição
por 1 portion
Energia
2166 kJ / 516 kcal
Proteína
11 g
Hidratos de carbono
66.5 g
Gordura
10.5 g
Fibra
36.5 g

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