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Salmón con costra de almendras y pappardelle con espárragos
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Salmón con costra de almendras y pappardelle con espárragos
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Ingredientes

Salmón con costra de almendras

  • 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 150 g c/u)
  • aceite de oliva para pincelar
  • 40 g de aceite de oliva
  • 30 g de zumo de limón
  • 20 g de mostaza de Dijon
  • 15 g de miel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • 20 g de almendras crudas sin piel
  • 50 g de pan en trozos
  • 2 ramitas de perejil fresco

Pappardelle con espárragos

  • 1200 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
  • 300 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)
  • 250 g de espárragos verdes (en trozos de 2 cm)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de zumo de limón
  • 1 cucharada de piel de limón rallada
  • 1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
Nutrição
por 1 ración
Energia
2647 kJ / 633 kcal
Proteína
40 g
Hidratos de carbono
36 g
Gordura
36 g
Fibra
3.6 g

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