Ensalada de patata y pepino

Name: Ensalada de patata y pepino
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 600 g de agua; 1000 g de patatas de guarnición; 200 g de cebolla; 70 g de aceite de oliva; 200 g de pepino; 20 g de vinagre; 2 cucharaditas de mostaza; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharada perejil fresco