Spezzatino di vitello con cipolline (di Francesca Romana Barberini)

Name: Spezzatino di vitello con cipolline (di Francesca Romana Barberini)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di sedano; 30 g di carota; 30 g di cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 500 g di carne di vitello; 1 - 1 ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 25 g di vino bianco; 250 g brodo di carne; 5 foglie di salvia fresca; 1 rametto di timo fresco; 500 g di cipolline