Penne al ragù vegetale, finocchietto selvatico e scaglie di Parmigiano reggiano DOP (di Francesca Romana Barberini)

Name: Penne al ragù vegetale, finocchietto selvatico e scaglie di Parmigiano reggiano DOP (di Francesca Romana Barberini)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di cipollotti; 30 g olio extravergine di oliva; 150 g di zucchine; 150 g di melanzane; 150 g di pomodori datterino; 220 g di brodo vegetale; 320 g di pasta tipo penne; 3 - 4 rametti di finocchietto selvatico; 50 g di Parmigiano Reggiano