Zuppa di legumi con frittatina saporita

Frittata

• 30 g di Parmigiano reggiano
• 5 foglie di salvia fresca lavate e asciugate
• 50 g di cipolla rossa di Tropea a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di robiola
• 4 uova
• ½ cucchiaino di sale

Zuppa

• 1 gambo di sedano a pezzi
• 1 carota a pezzi
• 1 cipollotto a metà
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 150 g di patate a dadini (1-2 cm)
• 100 g di piselli surgelati
• 150 g di orzo perlato sciacquato (cottura 10-12 minuti)
• 100 g di fagioli cannellini in scatola scolati e sciacquati
• 100 g di ceci lessati ben scolati
• 1200 g di acqua
• 1 dado per brodo vegetale
• 5 foglie di basilico fresche lavate
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 pizzico di pepe macinato fresco