Fagioli con le cotiche

Name: Fagioli con le cotiche
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di cotenna di maiale; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 50 g di cipolla; 50 g di sedano; 1 peperoncino rosso; 80 g di guanciale di maiale; 50 g di vino bianco; 500 g di pomodori maturi; 2 cucchiai di dado per brodo di carne; 1000 g di fagioli borlotti in scatola; pane casereccio