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Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
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Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
4.4 (22 avaliações )
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Ingredientes

  • 3 Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g) (siehe Tipp)
  • ½ TL Kümmel, ganz
  • ½ TL schwarze Pfefferkörner
  • 4 Wacholderbeeren
  • 2 ½ EL Olivenöl
  • 3 Zweiglein frischer Thymian
  • 3 Zweiglein frischer Rosmarin
  • 600 g Rotkraut, ohne Strunk in Stücken (ca. 5 cm)
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 2 EL Balsamico, weiß
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 EL Honig
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    ou 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 250 g Rotwein
  • 250 g Zuckererbsenschoten
  • 250 g grüne Erbsen, tiefgekühlt, angetaut
  • 1 EL Preiselbeermarmelade
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Nutrição
por 1 Portion
Energia
2386 kJ / 569 kcal
Proteína
38 g
Hidratos de carbono
19 g
Gordura
35 g
Fibra
5 g

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