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Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln
TM6 TM5

Boeuf bourgignon mit böhmischen Knödeln
4.1 ( 64 avaliações )
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Ingredientes

  • 2 Zwiebeln halbiert
  • 1000 g Rindfleisch aus der Schulter, in Würfeln (3 cm)
  • 300 g Rotwein
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt, frisch
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner angedrückt
  • 40 g Butter
  • 70 g Paniermehl
  • 1 TL geriebene Orangenschale unbehandelt
  • 190 g Wasser lauwarm
  • 15 g frische Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 300 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 altbackenes Brötchen in Würfeln
  • 2 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
  • 150 g durchwachsener Speck, geräuchert in Würfeln
  • 10 Schalotten klein, längs halbiert
  • 200 g Möhren in Würfeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Rindfleischbrühe flüssig
  • 200 g frische Champignons geviertelt
  • 2 EL Petersilie gehackt
Nutrição
por 1 Portion
Energia
748 kcal / 3136 kJ
Proteína
46 g
Gordura
32 g
Hidratos de carbono
60 g

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