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Velouté von Topinambur
TM6 TM5

Velouté von Topinambur
4.7 (32 avaliações )
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Ingredientes

  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 90 g Topinambur, geschält, in Stücken
  • 30 g Öl, etwas mehr zum Einfetten
  • 4 Eier
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    ou 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 500 g Wasser
  • 125 g Schlagobers
  • 20 g Butter, kalt
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Kerbel, frisch, gehackt, zum Garnieren
  • 1 EL Schwarzkümmelsamen, zum Garnieren
Nutrição
por 1 Portion
Energia
1404 kJ / 335 kcal
Proteína
10 g
Hidratos de carbono
5 g
Gordura
32 g
Fibra
4 g

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