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Pulpo con puré de betabel y chile manzano
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Pulpo con puré de betabel y chile manzano
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Ingredientes

  • 1 ½ chile manzano, cortados por la mitad y sin semillas
  • 1 limón amarillo, cortado por la mitad
  • 2 hojas de laurel, secas
  • 1 ½ cdas de sal gruesa
  • 1500 g de agua
  • 500 g de betabel pelado y cortado en cuartos
  • 1 de pulpo crudo, mediano
  • 80 g de azúcar
  • ½ cdita de sal fina
  • 60 g de mantequilla, sin sal
  • 1 pera, cortada en rebanadas delgadas
  • hierbabuena fresca, para decorar
Nutrição
por 1 porción
Energia
1541 kJ / 367 kcal
Proteína
22 g
Hidratos de carbono
41 g
Gordura
14 g
Fibra
2 g

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