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Asperges sauce mousseline
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Asperges sauce mousseline
4.0 ( 154 avaliações )
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Ingredientes

Les asperges

  • 500 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 24 asperges vertes épluchées

La sauce mousseline

  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
  • 3 jaunes d'œufs
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 50 g de lait froid
  • 125 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Nutrição
por 1 portion
Energia
292 kcal / 1209 kJ
Proteína
6.7 g
Gordura
26 g
Hidratos de carbono
6.5 g
Fibra
2.8 g

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