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Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
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Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
4.4 ( 19 avaliações )
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Ingredientes

La charlotte aux pommes de terre et confit de canard

  • 150 g d'oignons coupés en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))
  • 450 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en fines lamelles (à la mandoline)
  • 5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 800 g d'eau

La sauce au foie gras

  • 200 g de foie gras de canard cuit
  • 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 1 c. à soupe d'armagnac
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Nutrição
por 1 portion
Energia
304 kcal / 1264 kJ
Proteína
10.8 g
Gordura
21.7 g
Hidratos de carbono
15 g
Fibra
2.2 g

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