Calzone de verduras

Name: Calzone de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 500 g de agua; 150 g de brócoli; 50 g de cebolla; 1 diente de ajo; 80 g de zanahoria; 30 g de aceite de oliva; 150 g de jitomate; 100 g de champiñones; 1 cubo de caldo de verduras; 1 cucharada de orégano seco; 80 g de granos de elote, enlatados; 220 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 30 g de aceite de oliva; 25 g de levadura prensada fresca; 420 g de harina; 100 g de mozzarella; 1 yema de huevo