Kurczak generała Tso

Ciasto

• 500 g udek z kurczaka, bez skóry i kości pokrojonych na 2-3 cm kawałki
• 60 g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 20 g sosu sojowego
• 30 g wody

Sos

• 60 g cebuli dymki tylko biała część, przekrojonej na pół
• 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
• 10 - 20 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 200 g wody zimnej
• ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  ou ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszonej
• 30 g sosu sojowego
• 30 g cukru
• 10 g octu ryżowego
  ou 10 g białego octu winnego
• 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• olej rzepakowy do głębokiego smażenia