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Selchfleischknödel mit Sauerkraut
TM6 TM5

Selchfleischknödel mit Sauerkraut
4.4 ( 105 avaliações )
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Ingredientes

Fleischfülle

  • 150 g Geselchtes in Würfeln (3 cm)
  • 100 g Speckwürfel
  • ½ Bund frische Petersilie Blättchen abgezupft
  • 60 g Zwiebeln geviertelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet

Erdäpfelteig

  • 500 g Erdäpfel, mehlig gekocht, geschält und ausgekühlt, in Stücken
  • 40 g Butter weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 3 Eidotter
  • 180 g Weizenmehl, griffig etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 40 g Hartweizengrieß, fein
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Muskat, gemahlen

Sauerkraut und Fertigstellung

  • 80 g Zwiebeln geviertelt
  • 1000 g Sauerkraut, konserviert
  • 450 g Wasser
  • ½ TL Salz
  • 1 ½ TL Zucker
  • 7 schwarze Pfefferkörner
  • 5 Wacholderbeeren
  • 1 - 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • Weizenmehl, griffig für die Arbeitsfläche
  • Kümmel, ganz zum Bestreuen
Nutrição
por 1 Portion
Energia
403 kcal / 1687 kJ
Proteína
19 g
Gordura
16 g
Hidratos de carbono
44 g
Fibra
10 g

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