Choux farcis au millet, sauce aux champignons

Les choux farcis au millet

• 250 g de millet en grains
  ou 250 g de boulgour
• 1200 g d'eau
• 6 - 12 feuilles de chou de Savoie (6 grandes ou 12 petites)
• 180 g d'oignons, coupés en deux
• 2 gousses d'ail
• 200 g de champignons frais variés (champignon de Paris, chanterelle ou shiitaké)
• 20 g de beurre
• 1 - 1 ½ c. à café de sel
• ½ - ¾ c. à café de poivre noir moulu

La sauce aux champignons

• 30 g de beurre
• 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• ½ - ¾ c. à café de sel
• ¼ - ½ c. à café de poivre noir moulu