Zupa krem z roszponki z brokułami i sosem z czarnych oliwek

Sos z czarnych oliwek

• 200 g czarnych oliwek, bez pestek
• 40 g natki pietruszki świeżej, tylko liście
• 2 ząbki czosnku
• 40 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 70 g oliwy z oliwek
• 2 szczypty soli morskiej

Zupa krem z roszponki i brokuły gotowane na parze

• 80 g cebuli przekrojonej na pół
  ou 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 20 g masła, niesolonego
• 600 g brokułów pokrojonych na 5 cm kawałki
• 2 szczypty soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 150 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
  ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• 600 g wody
• 200 g roszponki
• 80 g śmietany
• 1 szczypta cukru
• ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire