Zupa krem ziemniaczano-szpinakowa, wytrawny flan jajeczny

Wytrawny flan jajeczny

• 4 jajka
• 100 g pełnotłustego mleka, (3,2% tłuszczu)
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Zupa ziemniaczano-szpinakowa

• 80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oleju
• 40 g korzenia selera
• 100 g marchewki, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 200 - 250 g ziemniaków, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 80 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
• 800 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego wykonanego w TM
  ou 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do smaku
• ¼ łyżeczki pieprzu, mielonego, plus dodatkowa ilosć do smaku
• 250 g liści szpinaku, świeżych
  ou 250 g liści szpinaku, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
• 80 g śmietany, 30% tłuszczu