Millefeuille van aubergine met yoghurt-mosterdsaus

Name: Millefeuille van aubergine met yoghurt-mosterdsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 1750 g water; 6 pruimtomaten; 500 g aubergines; 250 g verse mozzarella; 6 sneetjes gerookte zalm; 1 volle yoghurt; 1 tl mosterd; 20 g extra vergine olijfolie; 6 verse basilicumbladeren; 30 g amandel, geschaafd