Supă cremă de fetică, broccoli cu sos de măsline

Sosul de măsline negre

• 200 g măsline negre fără sâmburi
• 40 g pătrunjel proaspăt, doar frunzele
• 2 căței de usturoi
• 40 g capere în oțet, scurse
• 10 g zeamă de lămâie
• 70 g ulei de măsline extravirgin
• 2 prize sare

Supa cremă de fetică și broccoli fiert în aburi

• 80 g ceapă, jumătăți
  ou 80 g șalote, jumătăți
• 1 cățel de usturoi
• 20 g unt, nesărat sau sărat
• 600 g broccoli, buchețele (5 cm)
• 2 prize sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 150 g cartofi, cuburi (3 cm)
• 1 linguriță concentrat pastă de legume,
  ou 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
• 600 g apă
• 200 g fetică (valeriană)
• 80 g smântână
• 1 priză zahăr
• ½ linguriță zeamă de lămâie
• ¼ linguriță sos Worcestershire