Croquettes de jambon, sauce béchamel express

Name: Croquettes de jambon, sauce béchamel express
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h 15 min
Total time: 9 h 15 min
Yield: 50 morceaux
Ingredients: 150 g de jambon de Serrano; 2 œufs cuits durs; 50 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g de beurre; 30 g d'oignons; 170 g de farine de blé; 800 g de lait entier; 1 pincée de noix de muscade moulue; 1 pincée de poivre moulu; 2 pincées de sel; 2 œufs; 200 g de chapelure; de l'huile d'olive extra vierge