Supă de sfeclă cu găluști de verdeață

Găluștile de verdeață

• 10 - 15 g ierburi aromate proaspete, în amestec (ex. busuioc, pătrunjel, leurdă, hasmațuchi etc.), doar frunzele
• 200 g lapte
• 60 g unt, nesărat sau sărat, tăiat cuburi, plus pentru uns
• ¾ linguriță sare
• ¼ linguriță nucșoară, măcinată (opcional)
• 150 g griș
• 1 ou

Supa de sfeclă

• 500 g sfeclă roșie, crudă, curățată, tăiată bucăți
  ou 500 g sfeclă roșie, coaptă, tăiată bucăți
• 700 g apă
• 150 g vin alb
• 2 lingurițe cu vârf concentrat pastă de legume,
  ou 2 cuburi de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
• 25 g făină
• ½ - 1 linguriță sare
• 2 prize nucșoară, măcinată
• 1 priză piper negru măcinat
• 100 g smântână
• 1 lingură oțet de vin (opcional)