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Dolcetti al cioccolato e lamponi
TM5 TM6

Dolcetti al cioccolato e lamponi
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Ingredientes

La glassa (da realizzare il giorno prima)

  • 4 fogli di gelatina (1,9 g/fogli) e un recipiente d'acqua fredda
  • 175 g di acqua
  • 220 g di zucchero
  • 125 g di panna
  • 75 g di cacao amaro in polvere

I biscotti

  • 250 g di cioccolato fondente, a pezzi
  • 70 g di burro
  • 175 g di cialde croccanti, tipo Gavottes®, a pezzi

La mousse di lamponi

  • 4 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
  • 600 g di lamponi freschi o surgelati e decongelati
  • ½ pacchetto di agar agar (4 g)
  • 80 g di zucchero
  • 260 g di panna, molto fredda
Nutrição
por 1 porzione
Energia
4007 kJ / 960 kcal
Proteína
11 g
Hidratos de carbono
101 g
Gordura
53 g

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