Tacos de lechuga

Name: Tacos de lechuga
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Ingredients: 30 g de sake; 30 g de mirin; 1 cdita de azúcar; 5 g de vinagre de arroz; 45 g de salsa de soya; 20 g de salsa de ostión; 15 g de pasta miso; 85 g de manzana; 2 cditas de ajonjolí tostado; 165 g de jícama; 115 g de zanahoria; 5 g de jengibre; 3 dientes de ajo; 50 g de rabo de cebolla de cambray; 30 g de aceite de ajonjolí; 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 100 g cacahuates tostados salados; 1 de lechuga francesa