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Éclairs
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Éclairs
2.6 ( 29 avaliações )
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Ingredientes

Vanillecreme

  • 3 Eigelb (Kl. M)
  • 40 g Zucker
  • 1 Vanilleschote nur das Mark
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Sahne
  • 125 g Milch
  • 20 g Butter kalt, in Stücken

Mokkacreme

  • 3 Eigelb (Kl. M)
  • 40 g Zucker
  • 3 EL Espressopulver, löslich
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Sahne
  • 125 g Milch
  • 20 g Butter kalt, in Stücken

Brandteig

  • 200 g Wasser
  • 60 g Butter weich, in Stücken
  • ½ TL Salz
  • 130 g Mehl
  • 3 Eier (Kl. M)

Glasur und Füllung

  • 80 g Puderzucker
  • 20 g Erdbeerkonfitüre (ohne Stücke)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 15 g Kaffee, aufgebrüht heiß
  • ½ TL Espressopulver, löslich
  • 250 g Erdbeeren
  • 10 g Puderzucker (2 TL)
  • 50 g Amarenakirschen, in Sirup abgetropft, 3 EL Sirup aufgefangen
Nutrição
por 1 Stück
Energia
332 kcal / 1400 kJ
Proteína
5 g
Gordura
18 g
Hidratos de carbono
34 g

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