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Vol-au-vent con cruditès e gamberi
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Vol-au-vent con cruditès e gamberi
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Ingredientes

Pasta sfoglia

  • 200 g di burro a pezzi (1-2 cm)
  • 200 g di farina tipo 00
  • 90 g di acqua fredda
  • ½ cucchiaino di sale
  • latte q.b.
  • tuorlo leggermente sbattuto
  • farina tipo 00

Salsa

  • 20 g di cipolline in salamoia
  • 20 g di cetriolini sott'aceto
  • 10 g di capperi sotto sale
  • 10 grani di pepe rosa
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di maionese
  • 10 g di senape
  • 1 cucchiaio di Vodka

Gamberi

  • 300 g di acqua
  • 50 g di aceto
  • 250 g di code di gambero fresche, pulite
  • 1 carota, pelata
  • 1 sedano rapa
  • 2 zucchine
Nutrição
por 1 porzione
Energia
3832 kJ / 916 kcal
Proteína
22.3 g
Hidratos de carbono
46.6 g
Gordura
71.1 g

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