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Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse
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Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse
4.0 (68 avaliações )
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Ingredientes

Les pommes duchesse

  • 500 g d'eau
  • 600 g de pommes de terre, coupées en morceaux
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 jaunes d'œufs

Les tournedos et la sauce au poivre

  • 80 g d'échalotes, coupées en deux
  • 2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 10 g d'huile d'olive
  • 200 g d'eau
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 tournedos
  • 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à café de fécule de maïs
Nutrição
por 1 portion
Energia
2513.8 kJ / 600.8 kcal
Proteína
40.5 g
Hidratos de carbono
28.8 g
Gordura
35.8 g
Fibra
3.2 g

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