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Gravlax de canard aux agrumes
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Gravlax de canard aux agrumes
3.5 (12 avaliações )
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Ingredientes

Le gravlax (la veille)

  • 80 g de sucre de canne
  • 2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
  • 15 g de gingembre frais
  • ½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de gros sel
  • 1 magret de canard avec la peau

La garniture (le jour même)

  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g d'orange, épluchée puis détaillée en morceaux
  • 10 g de vinaigre aux agrumes
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 100 g d'huile d'olive
  • 3 oranges
  • 1 bouquet de pousses fraîches
Nutrição
por 1 portion
Energia
1154.8 kJ / 275.8 kcal
Proteína
16.5 g
Hidratos de carbono
17.2 g
Gordura
11.3 g
Fibra
1 g

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