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Wildschwein-Ragout
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Wildschwein-Ragout
4.2 ( 79 avaliações )
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Ingredientes

  • 800 g Kartoffeln klein, mit Schale, quer halbiert (z.B. Drillinge)
  • 200 g Zwiebeln halbiert
  • 75 g Möhre in Stücken
  • 100 g Porree in Stücken
  • 100 g Staudensellerie in Stücken
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1000 g Wildschweinkeule ohne Knochen, in Würfeln (4 cm)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Weißwein
  • 100 g roter Portwein
  • 300 g Wildfond
  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 2 Lorbeerblätter, frisch
  • 1 TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 4 Stängel Thymian
  • 200 g Schalotten klein
Nutrição
por 1 Portion
Energia
760 kcal / 3189 kJ
Proteína
56 g
Gordura
34 g
Hidratos de carbono
44 g

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