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Salmón en escabeche con caramelo de aceituna
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Salmón en escabeche con caramelo de aceituna
4.2 (5 avaliações )
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Ingredientes

Salmón en escabeche

  • 4 ramitas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 4 granos de pimienta negra
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 120 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 clavo
  • 240 g de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, en tacos

Caramelo de aceitunas negras

  • 100 g de aceitunas negras sin hueso
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de agua
  • 20 rebanadas de pan tostado, tartaletas o volovanes
Nutrição
por 20 unidad
Energia
15732.9 kJ / 3760.2 kcal
Proteína
145.3 g
Hidratos de carbono
330.2 g
Gordura
202.4 g
Gordura saturada
35.2 g
Fibra
28.8 g
Sódio
9588.8 mg

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