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Soupe de panais et cresson
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Soupe de panais et cresson
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Ingredientes

La base du jus de cresson

  • 100 g d'eau
  • 40 g de sucre en poudre
  • 15 g de fécule de maïs

Le velouté de panais

  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre
  • 300 g de lait
  • 700 g d'eau
  • 550 g de panais, coupés en morceaux
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le jus de cresson

  • 40 g de jus de citron
  • 100 g de glaçons
  • 50 g de cresson frais, et 6 brins pour la finition
Nutrição
por 1 portion
Energia
983.8 kJ / 234.5 kcal
Proteína
5 g
Hidratos de carbono
35.2 g
Gordura
7 g
Fibra
5.5 g

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