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Grünes Gemüsecurry
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Grünes Gemüsecurry
4.4 ( 221 avaliações )
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Ingredientes

  • 50 g Cashewkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schalotten
  • 4 EL Öl
  • 40 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel in Scheiben
  • 2 EL grüne Currypaste
  • 250 g Gemüsefond
  • 400 g Kokosmilch
  • 3 Stängel Zitronengras in Stücken (4 cm)
  • 1 rote Chilischote, frisch längs halbiert, entkernt
  • 10 Kaffir Limettenblätter, getrocknet
  • 1 EL Palmzucker
    ou 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Aubergine klein, in Wüfeln (2 cm)
  • 300 g Hokkaido-Kürbis in Würfeln (2 cm)
    ou 300 g Muskat-Kürbis in Würfeln (2 cm)
  • 1 Möhre längs halbiert, in schrägen Scheiben (5 mm)
  • 100 g Champignons geviertelt
  • 5 Frühlingszwiebeln Stücken (3 cm)
  • 10 Cherry-Tomaten halbiert
  • 4 EL Limettensaft
  • 5 Stängel Thai-Basilikum abgezupft
  • 10 Stängel Koriander abgezupft
Nutrição
por 1 Portion
Energia
492 kcal / 2069 kJ
Proteína
9 g
Gordura
34 g
Hidratos de carbono
33 g

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